Ideal pentru a vă relaxa ziua, pentru a asorta o masă sau pentru a savura cu prietenii, vinul este una dintre cele mai populare și mai vechi băuturi din lume, atrăgând atât cunoscătorii, cât și gustatorii ocazionali, bătrâni și (nu prea) tineri deopotrivă. Printre cele mai diverse și îmbrățișate soiuri se numără cabernet sauvignon, un soi de struguri de vin roșu care este un vin relativ nou (accent pe „relativ”) și ușor de făcut.
Vinurile Cabernet sauvignon (pronunțat „kab-er-nay saw-vin-yawn”) sunt roșii puternice, cu niveluri ridicate de tanin și aciditate moderată. Cabernet a fost creat în anii 1600 în Franța ca un amestec de sauvignon blanc și cabernet franc, dar astăzi este făcut în întreaga lume și, ca atare, este cel mai popular soi de vin din lume. Cabernetul este adesea asociat cu mese, în special cu carne afumată, vită, miel și brânzeturi tari.
Deoarece există multe soiuri și amestecuri de vin și multe podgorii diferite de fiecare tip, este important să știți ce vă place sau ce vă poate plăcea și cum să discerneți ce vin este cel mai bun pentru dvs. și stilul dvs. de viață. Ghidul și recomandările noastre de cumpărare vă pot ajuta să defalcați detaliile importante, astfel încât să puteți continua călătoria cu vinul cu cunoștințele adecvate.
În timp ce Franța este producătorul predominant, ei abia alcătuiesc un sfert din cabernet sauvignon din lume. Statele Unite, Spania, Australia și Chile sunt printre mulți alți producători.
CONSIDERAȚII CHEIE
Proprietăți
În timp ce cabernet sauvignons pot veni în multe forme diferite, toți au în general unele caracteristici comune. Acestea sunt cele cinci caracteristici generale ale vinului și cum se încadrează cabernet sauvignon în categorii.
Amar: Taninurile produc un gust uscat, amar. Le veți găsi în mai multe alimente diferite, inclusiv ciocolată neagră, anumite nuci, condimente întregi și frunze de ceai. Se găsesc și în lemn și struguri, așa că ajung în vinuri. Taninurile se găsesc în principal în vinul roșu, în special în cabernet. Taninurile tind să vă usuce gura, dar nivelurile ridicate de tanin pot adăuga longevitate, complexitate și echilibru vinului.
Dulce: Cabinele tind să fie uscate, dar unele, în special cele mai puțin costisitoare, pot avea o notă de dulceață. Acesta va fi probabil primul lucru pe care îl observați când degustați vin.
Acid: Aciditatea vinului. Majoritatea cabinelor au aciditate medie, mai mică decât vinul alb, dar mai mult decât cafeaua.
Alcool: Un pahar mediu de vin conține între 11% și 13% alcool. Taxiurile sunt puțin mai mari, cu o medie de 13,5% până la 15% alcool în volum (ABV). O modalitate de a observa un conținut mai mare de alcool este cât de mult îți încălzește vinul fundul gâtului.
Corp: Cabernet sauvignon este un vin roșu corpolent, un termen care se referă la o combinație între complexitatea, textura și gustul vinului. Vinurile mai ușoare sunt de obicei mai ușor de băut și coboară mai repede, în timp ce vinurile pline tind să fie savurate mai deliberat. Corpul unui vin este alcătuit dintr-o combinație a trăsăturilor menționate mai sus.
Note de degustare
Cabernet sauvignon are un gust predominant de fructe negre, de la coacaze la prune, fructe de padure la cirese. Această calitate face ca gustul vinului să fie mai plin și mai îndrăzneț. Cabinele pot fi, de asemenea, stejar sau lemnos, unele cabine predominant fructate, iar altele mai afumate.
Regiuni
Datorită versatilității strugurilor, cabernet sauvignon poate fi făcut în întreaga lume. În timp ce toate zonele împărtășesc trăsături comune, fiecare regiune adaugă note subtile de aromă. De exemplu, taxiurile din California de Nord pot avea un gust ușor de mentă sau de tutun, în timp ce cele din America de Sud pot avea boabe de piper verde. Dacă sunteți nou în taxiuri și doriți să mergeți la sursă, asigurați-vă că încercați o sticlă din regiunea Bordeaux din Franța.
Servire
Merită să cunoașteți modalitatea ideală de a servi cabernet sauvignon. Este cel mai bine savurat la sau chiar sub temperatura camerei (între 60 ° F și 68 ° F) într-un pahar de vin supradimensionat. Sticlele mai vechi ar trebui să fie decantate până la o oră, dar în caz contrar, lăsați vinul să stea și să respire în pahar înainte de a le savura.
CARACTERISTICI
Plută vs. capac filetat
Când căutați caberneți, s-ar putea să găsiți unele sticle sigilate cu un dop și altele cu un capac cu filet. În timp ce unii cunoscători mai în vârstă de vin pot fi hotărâți că pluta este superioară, există puține lucruri care să sugereze că un blat face vinul să aibă un gust mai bun sau mai rău decât celălalt. De fapt, dopurile se pot dezintegra și pot contamina vinul, în special dopurile mai vechi. Capacele cu șuruburi tind să scadă costul vinului și sunt mai ușor de deschis și închis. În cele din urmă, opțiunea se poate reduce la preferințele personale, deși majoritatea vinurilor australiene folosesc capace cu șuruburi.
Alte arome
Ardeiul gras verde: Odinioară considerat o vină a strugurilor sub-coapți în procesul de vinificație, astăzi sunt mulți care caută astfel de arome ciudate găsite în cabernet. Un gust de ardei gras verde este cauzat de compuși organici aromatici numiți pirazine. Este posibil să găsiți aroma de ardei gras verde în caberneturile făcute în regiuni mai reci, unde strugurii s-ar putea să nu se coacă la fel de repede sau chiar complet.
Mentă și eucalipt: acestea sunt încă două arome oarecum exotice când vine vorba de cabernets. Menta poate fi găsită în vinurile din climă medie, cele suficient de calde pentru a evita nivelurile ridicate de pirazină, dar care sunt în continuare mai reci, cum ar fi Australia. Eucaliptul este o altă aromă distinctă și căutată, care tinde să se găsească în taxiurile din Australia și California fabricate în regiunile în care găsești eucalipt.
ȘTIAȚI?
Strugurii Cabernet sauvignon sunt deosebit de versatili, motiv pentru care se găsesc în mod obișnuit în atât de multe amestecuri, ceea ce oferă nenumărate opțiuni pentru a găsi cabina potrivită pentru tine.
ACCESORII
Decanter: Decantor pasionat de vin
După deschiderea sticlei de cabernet, este util să o decantați pentru a-i permite să aerisească corespunzător și să-și atingă potențialul maxim. Ne place acest frumos decantor de cristal de la Wine Enthusiast.
Deschizător de vin:
Dacă sticla ta de vin are dop de plută, ai nevoie de instrumentul potrivit pentru ao deschide.
Conservator de vin: OXO Vacuum Wine Saver
Dacă aveți o sticlă de vin de calitate pe care nu o terminați, aveți nevoie de o modalitate de a păstra aroma până când o puteți savura din nou. Acest conservator de vid OXO din oțel vă va păstra sticla de cabernet proaspătă până data viitoare.
Raft pentru vin: Raft pentru vin
Cumpărarea vinului în vrac este o modalitate bună de a economisi bani și de a fi pregătit pentru următoarea adunare, dar veți avea nevoie de un loc în care să depozitați toate sticlele în siguranță. Ne place acest raft pliabil pentru vin, care poate conține până la 54 de sticle și nu necesită unelte pentru a asambla.
ȘTIAȚI?
O turnare cu succes (fără picurare) poate fi obținută prin rotirea sticlei departe de tine pe măsură ce termini și ridicând în mod deliberat sticla. Asigurați-vă că nu atingeți sticla cu sticla.
PRETURI CABERNET SAUVIGNON
Prețurile vinului în general și cabernet sauvignon, în special, variază foarte mult în funcție de anul și regiunea în care a fost făcut, de vinificator și de cererea pentru tipul specific.
Ieftin: pentru mai puțin de 40 USD, puteți găsi o sticlă de cabernet de calitate din diferite regiuni ale lumii, de obicei făcută în ultimii trei ani.
Gama medie: Pentru între 40 USD și 100 USD, puteți găsi sticle de înaltă calitate din întreaga lume, inclusiv cele de la producători și podgorii bine respectați. Aceste vinuri pot fi foarte apreciate și produse în ultimii cinci ani.
Scump: pentru peste 100 USD și până la 1.000 USD și mai mult, puteți găsi cele mai bune cabernets. Prețurile cresc dramatic în funcție de vintage și de raritatea vinului.
SFATURI
Nu judeca vinul prea repede. Când vine vorba de cabernet, este posibil ca primele impresii să nu fie exacte. Roșul plin de corp poate avea un gust amar inițial, dar devine mult mai plăcut după ce a stat puțin.
Pretul nu este egal cu calitatea. Există tendința de a fi influențați de preț, dar să nu credeți că există o corelație între preț și cât de bun este vinul. Este posibil ca unele sticle scumpe să nu fie pentru tine, iar unele ieftine sunt pietre prețioase ascunse.
Lasă vinul să respire. Decantarea cabernetului este o idee bună, chiar dacă este pentru doar câteva minute. Dacă nu aveți un decantor, lăsați vinul să stea un minut în pahar sau învârtiți-l în pahar. De asemenea, îl puteți turna printr-un aerator.
Fii sincer. Gustarea și savurarea vinului pot veni cu o mulțime de presiuni societale, dar viața este prea scurtă pentru a bea vin care nu-ți place. Nu-ți fie frică să încerci ceva și să mergi mai departe!
ALTE PRODUSE PE CARE LE-AM CONSIDERAT
Există practic infinite opțiuni atunci când vine vorba de cumpărarea de caberneți, așa că, firesc, sunt multe, multe altele care ne-au atras atenția. Pentru un taxi italian de calitate, cu taninuri prăfuite, note de cireșe negre și condimente persistente, consultați Collazzi Toscana IGT din 2016.
Dacă aveți chef de un taxi de lux, bogat și complex din Napa Valley, luați în considerare această ofertă 2016 de la Carte Blanche.
În sfârșit, în gama de prețuri medii se află un taxi din 2013 de la Hidden Ridge din județul Sonoma, California, cu note puternice de rubin și note de coacăze negre, vanilie și stejar.
Imagine de conținut
O pată de vin roșu nu trebuie să strice hainele sau mobilierul. Doar fii rapid cu soluțiile, fie că este vorba de apă sodă sau detergent de rufe și asigurați-vă că ștergeți și tamponați, nu ștergeți!
FAQ
Î. De ce nu gust toate notele?
A. Este perfect normal ca băutorii de vin să nu acceseze sau să observe toate notele și aromele enumerate pentru o sticlă de vin. Unii oameni au palate mai sensibile, în timp ce alții sunt pur și simplu mai buni la detectarea mirosurilor și gusturilor. Amintiți-vă, când vine vorba de vin pentru consumatorul mediu, este vorba despre ceea ce vă place. Nu trebuie să explici vinul pentru a-l iubi.
Î. Care sunt cele mai bune mese de combinat cu cabernet sauvignon?
R. Deoarece taxiurile sunt în general puternice și îndrăznețe, cel mai bine este să evitați mâncărurile ușoare care pot fi copleșite de vin. Mielul, carnea de vită și alte feluri de mâncare cu carne sunt ideale. Pastele se potrivesc bine și cu taxiurile. Este înțelept să stai departe de mâncărurile picante. Cu toate acestea, cabinele din diferite regiuni și chiar diferite podgorii au combinații optime care diferă de normă, așa că cel mai bine este să analizați fiecare vin specific.
Î. Cât va dura cabernet sauvignon odată ce sticla este deschisă?
A. Majoritatea vinului rosu va rezista doar cateva zile dupa deschidere. Un conservator de vin poate îmbunătăți longevitatea până la o săptămână, dar cel mai bine este să vă bucurați de vin într-o zi sau două pentru a profita la maximum de el. Luați în considerare cât de mult veți putea bea tu și invitații tăi înainte de a deschide o sticlă, mai ales una mai scumpă.
Nelu Bălașa după,
bestreviews.com/food-drink
